La Contra

ASCENSIÓN MARCOS · ESPECIALISTA EN INMUNONUTRICIÓN

"El pesimismo abre paso a la enfermedad"

VÍCTOR-M. AMELA

La edad no importa. Nací y vivo en Madrid. Soy doctora en Farmacia, especializada en inmunonutrición. Soy profesora de investigación en el CSIC y presidenta de la Sociedad Española de Nutrición. Estoy casada, y sin hijos. Me tengo por más de izquierdas que de derechas. Soy católica no practicante. Aconsejo comer yogur cada día.

- ¿Qué es la inmunonutrición?

- Lo que comes y lo que bebes ¿cómo afecta a tu sistema inmunitario? En eso consiste la inmunonutrición, que es mi objeto de estudio.

- ¿Y qué es el sistema inmunitario?

- El conjunto de células y sustancias químicas que te defiende de los agentes patógenos que intentan colonizar tu organismo.

- Mis defensas contra la enfermedad.

- Tu barrera frente a bacterias, virus, células malignas... Si tu sistema inmunitario está bien modulado, detecta y elimina esos agentes patógenos. Pero si está deteriorado...

- ¿Caeré enfermo?

- Estarás más expuesto a infecciones e inflamaciones. Todos nosotros vivimos inmersos en un océano de virus y bacterias, ¡y no pasa nada! Sólo podrán dañarnos cuándo nuestro sistema inmunitario flojee.

- ¡Quiero tonificarlo, ya! ¿Cómo lo hago?

- Primero, practica ejercicio físico, pero que sea moderado, y de un modo regular. Porque si es intenso o esporádico, debilitará tu sistema inmunitario.

- De acuerdo.

- Segundo, trabájate para tener una actitud animosa, alegre, positiva ante las cosas, para tener ilusiones. Juega a algo, haz algo que te guste. Yo juego a tenis y bailo.

- Ajá. ¿Y qué tiene todo eso que ver con mi sistema inmunitario?

- Está demostrado que la alegría, la risa, el buen humor, el buen ánimo... ¡lo fortalecen! La tristeza, el pesimismo, la depresión... ¡abren la puerta a la enfermedad!

- ¿Qué tipo de enfermedad?

- Cualquiera: de una faringitis a un cáncer. Hoy sabemos que hay casos de cáncer derivados de angustias, estrés, penas agudas experimentadas en algún trance de la vida... El organismo interpreta que debe defenderse de algo ¡y produce células desordenadamente!

- Lo psíquico y lo físico, de la mano, ¿eh?

- Casi todo es psicosomático, sí. El psiquismo altera el sistema inmune: puede tonificarlo o puede deprimirlo. Las situaciones de tensión nerviosa o de estrés, por ejemplo, resultan inmunosupresoras.

- Esta palabra me ha recordado el sida...

- El VIH es un virus que suprime el sistema inmunitario de la persona. Y, así, su organismo puede sucumbir a cualquier invasión.

- Es como un estrés a lo bestia...

- También los periodos de menstruación debilitan el sistema inmune... Y por eso pueden aparecer herpes labiales en esos días. A mí me pasa...

- Resumo: ejercicio, optimismo ¿y qué más?

- Y alimentación adecuada.

- ¿Hay alimentos inmunosupresores?

- Sí. Los ácidos grasos saturados: las grasas de carnes rojas, para entendernos... ¡Reduce su consumo! Y también las costras de las frituras, los rebozados...

- ¿Y qué debo comer para reforzar mi sistema inmunitario?

- Prebióticos y probióticos.

- Traduzca.

- Son los alimentos que fomentan una flora intestinal rica. La flora intestinal consiste en las bacterias que posibilitan la absorción de nutrientes desde el intestino hacia el organismo. Si esa flora trabaja bien, ¡tu sistema inmunitario se mantendrá en forma!

- Dígame qué alimentos son esos, por favor.

- Las fibras (son los prebióticos) y los fermentos lácticos (son los probióticos).

- ¿Y en qué alimentos están las fibras?

- En frutas, verduras, legumbres y cereales. Combínalos para ingerir al menos 30 gramos de fibra cada día: eso regulará tu intestino, que así funcionará bien.

- ¿Y qué son los fermentos lácticos?

- Los yogures. Quien come un yogur al día de modo regular, está nutriendo su sistema inmunitario.

- ¿Por qué?

- Porque el yogur contiene dos bacterias lácticas (Lactobacillus bulgaricus y Streptococus termophilus)que estimulan la función de los linfocitos. Los linfocitos son un tipo de leucocitos (glóbulos blancos) que son los soldados de nuestra barrera inmunitaria.

- ¡Prometo comer un yogur cada día!

- Bien hecho. Y si además porta Lactobacillus casei,¡mucho mejor!: es una bacteria que potencia la acción de las otras dos. Mientras la ingieras, reforzarás tu flora intestinal.

- Prepáreme un menú inmunosaludable.

- Ah, me gusta eso de inmunosaludable...Veamos: de entrada, come de todo, variado y en cantidad moderada. Pero imponte esta norma: cómete tres piezas de fruta al día y un yogur diario. Ah, y frutos secos, y en especial nueces. Yo me como tres cada día.

- ¿Por qué?

- Porque aportan mucho omega 3 (como el pescado): son ácidos grasos que refuerzan el sistema inmune contra las inflamaciones.

- ¿Y qué debo beber, doctora?

- Cerca de dos litros de agua al día. Y, en adultos, un vasito de vino al día es saludable. Hoy sabemos que una cerveza diaria, al cabo de un mes, refuerza el sistema inmunitario: aporta fibra, vitamina B y antioxidantes. Al cabo, vino y cerveza son dos fermentados...

- ¡Viva las bacterias! Los antibióticos ¿destruyen las bacterias de la flora intestinal?

- Sí. Si sigues mis consejos, difícilmente tendrá infecciones tan fuertes que necesiten de antibióticos. Pero si un día tienes que tomarlos, come a la vez tres o cuatro yogures diarios. Durante el tratamiento y después de él: paliará esa destrucción de flora intestinal.

- ¿Algún otro consejo, doctora Marcos?

- El sistema inmunitario también envejece... Así que cuanto mejor lo cuides y nutras durante tu vida, ¡más años él te protegerá a ti!: durante más años vivirás sano.